La alcaldesa, acompañada de los delegados de Turismo, Cultura y Fiestas, Antonio Real, de Impulso Económico, Francisco Cáliz, de Urbanismo y Movilidad, Agustín Muñoz y el concejal responsable del Plan de Promociones Especiales, Antonio Montero, presidió este viernes la constitución del Comité organizador de la candidatura de Jerez como ‘Ciudad Europea del Vino’ que se presenta a Recevin (Red de Ciudades Europeas del Vino).

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La Delegación de Turismo, Cultura y Fiestas, abrirá hoy al público la oferta expositiva, que sirve de preludio a las Fiestas de la Vendimia. De esta manera, a las 20 horas, en la Sala El Molino del Alcázar, se inaugurará la exposición de Carmen Campos, y a las 21 horas, en la Sala Pescadería Vieja, se inaugurará la muestra de José Manuel Reyes. Leer noticia completa

La vendimia en el Marco de Jerez ha molturado ya algo más de 38 millones de kilos de uva. Lo ha hecho entre los 17 lagares que se encuentran activos, diez en Jerez, dos en Trebujena, otros dos en Sanlúcar y uno en El Puerto, Rota y Chipiona. Los datos del Consejo Regulador confirman también que la uva recolectada tiene una media de 11,17 grados baumé.

Cabe reseñar a este respecto que graduación de la uva, a causa principalmente a la bajada de temperaturas de la pasada semana, obligó a paralizar la vendimia días atrás en varias bodegas tras detectar que no tenían los 10,5 grados baumé que establece el Consejo Regulador como el mínimo para su recolección. Ha sucedido, por ejemplo, en la cooperativa jerezana de Las Angustias y en distintos puntos de la Costa Noroeste. En el caso de Trebujena, la lluvia caída el pasado viernes imposibilitó que pudiesen entrar los tractores a trabajar. En cualquier caso, el aumento de temperaturas el pasado fin de semana y la previsión para las próximas jornadas hacen pensar en que se pueda desarrollar la actividad con bastante normalidad en todas esas zonas afectadas.

En otros lugares se ha mantenido la actividad, aunque se reconoce que el nivel de concentración de la azúcar es muy justo.

La campaña podría concluir a finales de esta misma semana o principios de la que viene. Aunque a estas alturas ya parece complicado, ahora resta ver si se cumplen finalmente las previsiones apuntadas justo antes del inicio oficial de la misma, el pasado 19 de agosto. La estimación de cosecha de uva, en las 7.000 hectáreas de producción, era entonces de aproximadamente unos 60 millones de kilos, lo que supondría un incremento de casi el 28% respecto al año pasado.

El que sigue es un viaje en el tiempo, una vuelta al pasado para reencontrarnos con la vendimia más artesanal que todavía se conserva en Jerez. Un recorrido, en definitiva, por un modo de hacer cada vez más minoritario, en un momento en el que el 70% de la recolección se realiza con cosechadoras mecánicas, pero que lucha por mantener viva una tradición que forma parte de la esencia de una tierra a la hora de recoger la uva y convertirla en unos caldos únicos. 

Y es que a principio del siglo XXI todavía se pueden encontrar en Jerez algunas viñas donde obtienen el mosto tal y como se hacía más de un siglo atrás. REPORTEROS JEREZ ha sido testigo de ello en una viña de la carretera del Calvario donde la familia siempre se queda con un porcentaje de la recolecta de uva para la fabricación de su propia producción de mosto. El sábado vendimiaron una aranzada (4.472 metros) de viña, de la que van a obtener más de 3.500 litros de mosto gracias a una  cosecha abundante y con una uva de gran calidad. El domingo llegó el turno de la pisa, una jornada con muchas horas de trabajo, que se desarrolló más o menos como sigue.

La uva ya estaba almacenada a las ocho de la mañana en las espuertas y el pozo que conecta con el lagar, ubicado en una casa de finales del siglo XIX, y que se había limpiado ya días antes. Las dos máquinas imprescindible para hacer este trabajo, la moledora o estrujadora y la prensa, ya estaban también a punto. Resultan especialmente llamativas, sobre todo si se tiene en cuenta que datan de principios del siglo pasado y todavía siguen funcionando año tras año. Pero lo que más llama la atención, sin duda, es ver cómo los propios miembros de la familia se van turnando en las diferentes labores para la  elaboración artesanal del mosto.

El primer paso es pasar la uva a golpe de pala a la máquina estrujadora, que consta de una tolva de recepción y dos rodillos que giran en dirección contraria. Aquí se rompe el hollejo del grano de la uva para que se desprenda sólo la pulpa, sin llegar al centro de la misma, y se libere el primer jugo. En este proceso se obtiene aproximadamente el 70% del mosto, el considerado de yema y con el que se elabora el vino de Jerez, que va directamente a un estanque a través de canales hechos en el suelo. Una vez superado el filtro para que no entré nada más que el mosto, se aspira y se van llenando directamente las botas. Es la parte más rápida, aunque se ha tardado cuatro horas en moler toda la uva recolectada.

Mientras se ha realizado ese trabajo, la uva molida es apartada, ya que luego se pasará por la prensa, de donde se extrae el 30% del mosto. Se trata de un trabajo más laborioso, más lento y aún más artesanal, porque si bien la moledora se puede hacer funcionar manualmente, para agilizar el trabajo se ayuda de un motor de gasoil, la prensa solo se mueve girando la rueda con el esfuerzo humano. Este trabajo puede durar entre seis y siete horas. Con la prensa se separa el mosto de la uva del hollejo y la semilla y se debe hacer con una presión controlada para liberar el zumo sin romper la semilla.

A la vez que se realiza este trabajo en el lagar, fuera se van preparando las botas que van a albergar el mosto. Pero hay mas actividad en la casa, porque el especial y agradable olor de ese mosto de uva recién prensado se mezcla con el de una  berza jerezana que se hace en otra parte de la vivienda, para que los que han participado en ese trabajo artesanal cojan fuerzas para continuar trabajando hasta casi la puesta de sol. Una labor dura, pero cuya recompensa es, sin duda, de las que merece la pena.

La Delegación de Turismo, Cultura y Fiestas, el Consejo Regulador y las bodegas de Jerez organizan una nueva edición del ciclo ‘De Copa en Copa’ que se desarrollará este año por primera vez en el exterior del Alcázar para potenciar la oferta de la Feria Gastronómica, otra de las propuestas que se van a celebrar en el entorno de la Alameda Vieja.

El delegado de Turismo, Cultura y Fiestas, Antonio Real, ha señalado que “de esta forma presentamos una oferta conjunta en este emblemático espacio, la Alameda Vieja, con el vino y la gastronomía como eje central”. “Además en este mismo marco continuarán estos días desarrollándose las catas magistrales, así como el ciclo Conciertos de la Vendimia por lo que hace que el enclave sea uno de los protagonistas de estas Fiestas”, ha continuado Real.

La actividad se celebrará desde el jueves 12 al sábado 14 de septiembre, y ofrece además de una amplia muestra de los vinos de Jerez, la degustación de los mismos a precios cerrados, 1 euro los vinos tipo y 2 euros los VOS y VORS.

En cuanto a las bodegas participantes son seis: Grupo Estévez, Williams Humbert, Lustau, Beam Global, Álvaro Domecq y González Byass.

El horario de la muestra es de 13.00 a 15.30 y de 20.30 a 23.00 horas.

El delegado de Turismo, Cultura y Fiestas, Antonio Real, acompañado del presidente del Consejo Regulador, Beltrán Domecq, los representantes de las bodegas de Jerez y el restaurador, gerente del Catering Alta Cazuela, Faustino Rodríguez, ha presentado hoy el ciclo de Catas Magistrales que se celebrará en el Patio San Fernando del Alcázar de Jerez, del 4 al 14 de septiembre con motivo de las Fiestas de la Vendimia.

La propuesta que vuelve a tener dos protagonistas indiscutibles, el vino y la gastronomía y que como ha señalado Antonio Real, “pretende mostrar las excelencias de este binomio, así como todo su potencial como uno de los recursos turísticos con más demanda que tiene en la actualidad esta ciudad”. Real ha destacado el espacio donde se celebra esta actividad “un sitio abierto en el que se van a combinar la historia, con los vinos y la gastronomía, y el flamenco”. “Sin duda, las Catas Magistrales representan uno de los platos fuertes de la oferta de la Vendimia para el mes de septiembre”, ha incidido Real, “un producto que no solo que funciona, sino que cuenta con un respaldo del público garantizado”. También Antonio Real ha destacado que “las catas se han convertido en un atractivo que podemos ofrecer durante todo el año, añadido ya a nuestra oferta y plenamente consolidadas”.

Por su parte Beltrán Domecq ha señalado que las Catas Magistrales es una idea magnífica y ha agradecido al Ayuntamiento su participación. “Los vinos de Jerez son muy variados y excepcionales, tenemos unos vinos únicos”, ha puntualizado Beltrán Domecq, quien también ha indicado que estas catas estarán dirigidas por los catadores y enólogos más importantes de cada una de estas bodegas quienes explicarán el proceso de elaboración de los vinos y sus características acompañado por los platos del catering Alta Cazuela. “Lo que buscamos es unir la comida con el vino de Jerez que es la promoción más importante que podamos hacer, ha concluido el presidente del Consejo.

Serán un total de ocho las catas que se celebren, del 4 al 7 y del 11 al 14 de septiembre, a través de las que se van a ofrecer dos menús, en combinación con una amplia variedad de vinos de Jerez: finos, olorosos, amontillados, entre otros muchos. Las entradas, ya están a la venta al precio de 25 euros, podrán retirarse previamente en el Bar Juanito, en Pescadería Vieja, en el Hotel Villa Jerez, en avda. Cruz Roja y en el propio Alcázar, 15 minutos antes de cada cata, que darán comienzo a las 20.30 horas. Esta actividad está pensada para un grupo de unas 80 personas, aunque requiere de un mínimo de 40 interesados para su realización.

Este lunes comenzó de forma oficial la vendimia de la uva palomino con destino a la elaboración de los vinos de Jerez, la Manzanilla y el Vinagre de Jerez. Desde hace ya algunos días se venían produciendo las labores de corta y molturación de otras variedades más tempranas, con destino a la elaboración de Vinos de la Tierra. Incluso en algunos lagares se habían recogido pequeñas cantidades de uva palomino, para poner en marcha los pies de cuba con los que se inicia la fermentación de los mostos. El pistoletazo de salida ha tenido lugar lógicamente en los pagos del interior, en los que la uva alcanza antes su grado óptimo de madurez y durante las próximas semanas irá extendiéndose hacia las zonas costeras, tradicionalmente más tardías.

La uva presenta un aspecto extraordinario y todas las previsiones apuntan a una recuperación de los niveles de producción por hectárea del año 2011, después de la corta vendimia del pasado año, que estuvo marcada por la sequía. El año agrícola que concluye ahora, por el contrario, ha sido muy favorable desde el punto de vista climatológico, con una pluviosidad que ha superado ampliamente la media anual de la zona, de 620 litros por metro cuadrado. De hecho ha habido pagos en los que se han llegado a superar los 800 litros. Las lluvias tempranas de otoño ayudaron a reforzar las varas, inicialmente débiles como consecuencia de la sequía del año anterior. La primavera ha sido igualmente muy benigna, con temperaturas suaves y lluvias ocasionales que han permitido una evolución muy positiva del estado fenológico de las cepas. Una evolución irregular de las temperaturas a principios del verano provocó un cierto retraso en la evolución del fruto, que los vientos de levante se han encargado de corregir a lo largo del mes de agosto.

Estas condiciones climatológicas han provocado una baja incidencia de las plagas en general: muy escasas poblaciones de lobesia botrana (polilla del racimo), algo de mosquito verde en hojas tiernas y episodios puntuales de araña amarilla común. En los pagos de la costa se detectó algo de oídio, que fue rápidamente controlado y prácticamente no se ha registrado incidencia alguna de mildiu. En algunos pagos se pueden ver racimos excesivamente prietos, que podría suponer algún riesgo de botritis, en condiciones meteorológicas muy concretas.

El censo de viñas del Consejo Regulador registra actualmente una superficie de unas 7.000 hectáreas en producción, en las que se estima obtener una cosecha de uva de aproximadamente unos 60 millones de kilos. Ello supondría un incremento de casi el 28% con respecto a los 47 millones de kilos de la pasada vendimia. La mecanización sigue ganando terreno en el Marco de Jerez y de mantenerse la progresión registrada en los últimos años, se estima que la superficie que se vendimiará mediante cosechadoras mecánicas alcanzará casi 4.900 hectáreas, es decir, un 70 % del total. Este hecho posibilita que una buena parte de la actividad de corta y molturación tenga lugar durante la noche, en la que las temperaturas más benignas favorecen la llegada de la uva a los lagares en condiciones óptimas.

En total se han inscrito en el correspondiente registro del Consejo Regulador 30 bodegas de elaboración: 17 de ellas en Jerez, 4 en Sanlúcar, 3 en Chipiona, 2 en Chiclana, 2 en Trebujena, una en El Puerto y otra en Rota. A la fecha de emisión de esta nota, sólo dos de estos lagares habían comenzado ya las labores de recepción y molturación de uva. Como es habitual en estas fechas, el Consejo Regulador pone en marcha un dispositivo especial de Control y Vigilancia, para asegurar el correcto desarrollo y registro de la vendimia. Como dato más reseñable en este sentido, cabe destacar el estreno de una nueva aplicación informática que permitirá a los operadores introducir en tiempo real toda la información relativa a sus actividades, asegurándose así un seguimiento permanente de la vendimia con destinos a los productos amparados.

Por último, la de 2013 será la última vendimia prevista en el Plan de Viabilidad firmado en 2010 por la Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente de la Junta de Andalucía con las organizaciones profesionales del Marco de Jerez. En base a dicho plan, aproximadamente 527 hectáreas de viñedo inscrito se acogerán nuevamente al Plan Piloto según el cual su producción quedará íntegramente destinada a la elaboración de mosto concentrado rectificado, y por tanto, será descalificada de forma voluntaria por sus titulares.

El Museo Arqueológico de Jerez ha registrado un lleno de público en la primera visita temática sobre el vino de Jerez. La iniciativa ha sido un éxito porque el cupo previsto se completó, y fue necesario  emplazar a algunos visitantes a la próxima cita del martes. Por ello, desde el Museo Arqueológico Municipal, se ha valorado el resultado y la gran aceptación que ha tenido la nueva actividad didáctica.

La visita titulada ‘Antes de las soleras y el catavino’, se dedica a la relación del vino de Jerez con la historia y la cultura de la ciudad. El Museo Arqueológico de Jerez cuenta con vasos cerámicos, ánforas, esculturas, relieves, mosaicos y piezas de vidrio, entre otros elementos, que nos hablan de dioses, mitos, símbolos, rituales y comercio, relativo al vino. Todos ellos se podrán conocer los martes del mes de agosto: los días 13, 20 y 27 de agosto, en dos idiomas: a las 19.30 horas, en inglés, y a las 20 horas, en castellano. La duración aproximada de cada una de ellas es de una hora y media y el precio de la entrada es de 5 euros.

La edición de julio de la prestigiosa publicación Wine Spectator, otorga altas puntuaciones a las joyas enológicas de más de 30 años de González Byass. Noé Pedro Ximénez Muy Viejo con 93 puntos, Del Duque Amontillado Muy Viejo con 92 y Apóstoles Palo Cortado Muy Viejo con 91, ponen de manifiesto el reconocimiento que los vinos de Jerez gozan a nivel mundial.

James Molesworth, Senior Editor de Wine Spectator, destaca algunos de los atributos característicos de uno de los vinos de postre más antiguos y reconocidos del mundo, Noé Pedro Ximénez Muy Viejo, que cuenta con una gran intensidad en boca y un persistente final.

Sobre Del Duque Amontillado Muy Viejo, vino procedente de la solera de Del Duque y que pasa una media de 30 años en botas de roble americano, Molesworth destaca su estilo“seco y osado. Con un final largo y concentrado que presenta una equilibrada acidez.”

Por último, de Apóstoles Palo Cortado Muy Viejo, de la solera Apóstoles y único Palo Cortado en Jerez que mezcla Palomino y Pedro Ximénez, Molesworth resalta su redondez y aromas finales.

Estas calificaciones destacan el singular carácter de estas joyas enológicas de producción muy limitada, que pasan diferentes controles por parte del Consejo Regulador que certifica, no solo la edad mínima de estos vinos, sino también su calidad para ser denominado bajo la calificación de V.O.R.S (Vinum Optimun Rare Signatum).

La Junta de Gobierno Local ha aprobado presentar la candidatura de Jerez a Recevin, la Red Europea de Ciudades del Vino, para convertirse en ‘Ciudad Europea del Vino 2014’. Asimismo, se ha acordado crear una Comisión de Trabajo, representada por agentes públicos y privados, de apoyo a la candidatura.

Recevin es una Red Europea de Ciudades del Vino integrada por ciudades o grupos de ciudades de la Unión Europea productoras de vino. Todas las localidades que integran esta Red tienen una fuerte dependencia de la viticultura, encontrándose en zonas protegidas por la denominación de la calidad de sus vinos.

Este concurso tiene carácter rotatorio entre los diversos países que conforman la red Recevin, que ha sido establecido en 2012 en Portugal, en 2013 en Italia, en 2014 en España y en 2015 en Francia.

Este concurso es una plataforma de promoción para la Ciudad Europea del Vino y reconoce: la candidatura que mejor proyecta la cultura del vino y las tradiciones de los territorios vitivinícolas; contribuye a preservar los recursos naturales y paisajísticos que el vino como un producto de calidad, promoviendo un desarrollo sostenible del territorio; y permite consolidar vínculos con otras regiones europeas el vino así como  promover el enoturismo a nivel europeo mediante la cooperación entre las Ciudades Europeas del Vino.

El gobierno local ha considerado que Jerez cumple con todos estos requisitos y ha decidido presentar su candidatura a ser la próxima “Ciudad Europea del Vino 2014″.

De esta manera, el Ayuntamiento pretende potenciar el desarrollo de la riqueza, la diversidad y los rasgos comunes de la cultura del vino a nivel europeo del territorio, ofreciendo un mejor conocimiento del paisaje, la economía, la gastronomía y el patrimonio para una mejor comprensión mutua entre los ciudadanos de la Unión Europea.

A tal  fin y de forma simultánea, se ha aprobado la constitución de una comisión de trabajo en la que queden  representados los agentes públicos y privados  que conforman la actividad vitivinícola. Se trata de que la candidatura de Jerez quede lo suficientemente justificada a todos los niveles. Esta comisión pretende ser un órgano de trabajo consultivo vivo, por lo que la constitución de la misma queda abierta para la incorporación de representantes de otras instituciones que puedan aportar su experiencia y conocimientos.