La vendimia 2013 en el Marco de Jerez va tocando a su fin en la zona de producción de las Denominaciones de Origen. Aunque todavía hay algunos lagares abiertos en las localidades costeras, los datos recogidos por el Consejo Regulador superan ya “los 80 millones de kilos de uva”, lo que supone un incremento “de más del 70 por ciento respecto a la vendimia 2012 que estuvo marcada por la sequía”.

Tras un mes desde el comienzo oficial de las labores de recogida y molturación en los lagares inscritos, han sido un total de 25 las instalaciones que han procesado uva con destino a los vinos y vinagres amparados, de las que 12 se encuentran ubicadas en el término municipal jerezano, informa el Consejo Regulador en un comunicado.

Como es habitual, la vendimia comenzó en los pagos del interior, en los que la uva alcanza antes su grado óptimo de madurez y fue progresivamente extendiéndose hacia las zonas costeras, más tardías, en algunas de las cuales todavía se sigue vendimiando. En concreto, seis lagares de Sanlúcar, Chipiona y Chiclana permanecen abiertos y otros dos lagares más, de pequeñas capacidades y fundamentalmente dedicados al procesamiento de uva sobremadura, tienen previsto abrir en los próximos días.

Según el Consejo Regulador, la uva presenta “un aspecto excelente”. La dispersión de las viñas inscritas a lo largo de los nueve términos municipales de la Denominación y la “irregular” evolución de las temperaturas a principios del verano ha provocado “diferencias significativas” en los niveles de madurez, con zonas que rápidamente alcanzaron niveles de azúcar por encima de los 11,5 baumé y otras en las que ha sido preciso esperar para llegar a las graduaciones mínimas legales.

Por último, la escasa incidencia de los vientos de levante a lo la largo del pasado mes de agosto ha sido una de las causas de que las producciones finales “hayan superado con creces las expectativas iniciales, pues los vientos cálidos y secos del interior tienden a hacer mermar el peso final de la uva”.

Además, como ha sido la tónica general en los últimos años, la mecanización sigue ganando terreno en el Marco de Jerez. A punto de terminarse ya la vendimia, los datos disponibles apuntan a que “más de 70 por ciento del total de la uva procesada en los lagares se ha recogido mediante cosechadoras mecánicas”. Ello ha posibilitado que una buena parte de la actividad de corta y molturación haya tenido lugar durante la noche, en la que las temperaturas más benignas favorecen la llegada de la uva a los lagares en condiciones óptimas.

La vendimia que ahora acaba será la última de las cuatro previstas en el Plan de Viabilidad firmado en 2010 por la Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente de la Junta de Andalucía con las organizaciones profesionales del Marco de Jerez. De acuerdo con dicho plan, la producción de las aproximadamente 525 hectáreas de viñedo inscrito acogidas a esta iniciativa -más de nueve millones de kilos- se dedicará íntegramente a la elaboración de mosto concentrado rectificado.