Del 5 al 15 de junio, una ruta gastronómica sin precedentes reúne los establecimientos emblemáticos más emblemáticos del centro de Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda y El Puerto de Santa María. Barras tan célebres como Juanito en Jerez, Romerijo en El Puerto o Barbiana en Sanlúcar proponen su tapas estrella junto al Vino de Jerez o Manzanilla  que mejor las acompañan a un precio único de 3€. Con sus votos a través de la web tapayjerez.com, los consumidores tendrán la responsabilidad de elegir a los mejores representantes del tapeo tradicional y los vinos jerezanos

82 de los bares más emblemáticos del centro de Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda y El Puerto de Santa María se someten al juicio de los consumidores del 5 al 15 de junio, cuando tendrán la posibilidad de elegir las tapas y vinos que mejor representan la gastronomía del Marco de Jerez a través la ruta de los ‘Imprescincibles de la Tapa y el Vino de Jerez’. Establecimientos como Juanito, La Carboná, El Gallo Azul o La Cruz Blanca en Jerez, Romerijo, Casa Flores y Los Portales en El Puerto, y Barbiana, Los Corrales y Taberna Cabildo en Sanlúcar ofrecen su tapa estrella, la que les da fama, junto a una copa del vino de Jerez que mejor la acompaña al precio único de 3 euros.

La ruta aglutina propuestas muy variadas, algunas tradicionales y otras más vanguardistas, pero todas ellas basadas en productos frescos de la tierra y las costas gaditanas, y que reivindican las raíces, la honestidad y la calidad que hace célebre a la gastronomía de esta región. De las de toda la vida, que no pueden faltar en un tapeo por la zona, se encuentran los taquitos de cazón de Paco Ceballos acompañados con Fino (en El Puerto) o Bacalao gratinado al horno con Manzanilla de la Taberna de Juan (Sanlúcar), hasta otras más sofisticadas como los canelones de atún de almadraba de la Marea de Marcos (Jerez) o la copa de rabo de toro con bechamel de ibérico y lascas de queso manchego de La Marimorena (El Puerto), ambos acompañados por un Oloroso.Durante estos once días temáticos del vino y la gastronomía propias del Marco de Jerez, los productos de la tierra se sitúan ante el sensacional escaparate que significa la declaración de Jerez de la Frontera como Capital Europa del Vino 2014. Coincidiendo en sus primeros días con la International Sherry Week, la ruta de ‘Imprescindibles de la Tapa y el Vino de Jerez’ está llamada a dinamizar el consumo y poner de relieve la excelente gastronomía de la zona.

Con los establecimientos participantes en la ruta se elaborará la inédita y definitiva guía del tapeo y los Vinos de Jerez en el triángulo que forman Jerez-Sanlúcar-El Puerto. Las 30 propuestas más votadas por los gaditanos durante el mes de junio a través de la página web  HYPERLINK “http://www.tapayjerez.com” www.tapayjerez.com ocuparán un lugar destacado en esta publicación y sus establecimientos serán certificados como ‘Imprescindibles de la Tapa y el Vino de Jerez’.

Sobre ‘Imprescindibles de la Tapa y el Vino de Jerez’

La ruta y guía gastronómica de ‘Imprescindibles de la Tapa y el Vino de Jerez’ surge por impulso del Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Vinos de Jerez y Manzanilla con objeto de apoyar y promocionar aquellos establecimientos que son referentes en el consumo de Vinos de Jerez y emblemáticos del mejor tapeo tradicional andaluz. De ahí que el primer requisito de los establecimientos participantes sea contar con al menos ocho referencias de Vinos de Jerez y Manzanilla en la carta. A partir de ahí, cada local propone un maridaje entre su tapa estrella y el vino que mejor lo acompaña, y lo pone a disposición de los consumidores al precio único de 3 euros.

En su primera edición, celebrada con enorme éxito en Sevilla durante el mes de noviembre de 2013, los ‘Imprescindibles de la Tapa y el Vino de Jerez’ reivindicaron el papel principal que los vinos de las bodegas del Marco de Jerez ocupan en el tapeo hispalense. Para ello se contó con la participación de 63 establecimientos míticos del centro de la capital, los que mejor salvaguardan la gastronomía tradicional de Sevilla, y que demostraron la relación natural y de correspondencia que los bocados más clásicos encuentran con las distintas variedades de vinos de Jerez.

En esta convocatoria se registraron más de 30.000 votos, que encumbraron maridajes tan acertados como la carrillada de puerco ‘Alatriste’ de Enrique Becerra servida con un Oloroso, el mismo vino elegido para las espinacas de El Rinconcillo y las manitas de cerdo de Eslava, que ocuparon las tres primeras posiciones del ranking.

Para dejar constancia de esta buena sintonía y para poner en su lugar a los templos del tapeo y el Vino de Jerez, el Consejo Regulador está editando igualmente una guía con las propuestas de los establecimientos participantes en Sevilla, con presencia destacada de las 20 que recibieron mejor acogida entre los consumidores.

Ya se conocen los 20 establecimientos señalados por los sevillanos y visitantes de Sevilla como ‘Imprescindibles de la Tapa y el Vino de Jerez’. Después de la ruta gastronómica celebrada entre el 1 y el 17 de noviembre por el centro histórico de la capital hispalense, y tras el cierre de la votación online el 30 de noviembre, Enrique Becerra ha sido reconocido como el templo del tapeo tradicional para la mayoría de participantes en la consulta, seguido de El Rinconcillo, Eslava, La Alicantina y Las Teresas. En total, la web  www.tapayjerez.com ha contabilizado más de 50 mil votos.

Asimismo, se han situado en el top 10 la Bodeguita Casablanca, el Bar Europa, Casa Morales,  Casa Román y Casa Robles. Y han completado la lista de establecimientos más votados la Bodeguita Romero, Modesto Restaurante, Bodega Góngora, El Bacalao, la Antigua Abacería de San Lorenzo, Taberna Poncio, Los Claveles, Taberna La Sal, Bar Estrella y Blanco Cerrillo.

Entre las propuestas más aclamadas de los 62 establecimientos participantes sobresale la carrillada ‘Alatriste’ de Enrique Becerra servida con un Oloroso, uno de los vinos que mejor acogida ha encontrado. Así se desprende de su maridaje con las espinacas de El Rinconcillo, las manitas de cerdo de Eslava, el tataki de atún con ajoblanco del Bar Europa, la carrillada de Casa Morales y la caldereta de Casa Robles, todas ellas entre los diez primeros puestos del ranking.

La ensaladilla de La Alicantina y el jamón de Las Teresas, dos tapas clásicas de la hostelería sevillana, se acompañaban con una Manzanilla. La tortilla al whisky de Bodeguita Casablanca se servía con un Fino, igual que el huevo de codorniz con jamón de Casa Román.

Una vez decididos los 20 bares más representativos de la gastronomía autóctona y sus mejores compañeros, los Vinos de Jerez, entre los 62 establecimientos participantes en la ruta, el Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Vinos de Jerez y Manzanilla editará una guía gastronómica que pondrá de relieve esta deliciosa relación. Además, los 20 establecimientos elegidos serán los primeros bares sevillanos en ser acreditados oficialmente por el Consejo Regulador como lugares recomendados para el consumo de Vinos de Jerez

Los Vinos de Jerez son tradicionalmente los mejores compañeros del tapeo, y viceversa. Si ambos han traspasado fronteras y se han ganado el favor de los consumidores es en parte por la asociación con el otro. Y gracias a la gran variedad de vinos que producen las bodegas jerezanas siempre hay un vino de Jerez perfecto para cada tapa y cada ocasión.

Ranking final 20 Imprescindibles de la Tapa y el Vino de Jerez

1. Enrique Becerra. C/ Gamazo, 2
2. El Rinconcillo. C/ Gerona, 40
3. Eslava. C/ Eslava, 5
4. La Alicantina. Plaza del Salvador, 2
5. Las Teresas. C/ Santa Teresa, 2
6. Bodeguita Casablanca. C/ Adolfo Pérez Jurado, 12
7. Bar Europa. C/ Siete Revueltas, 35
8. Casa Morales. C/ García de Vinuesa, 3
9. Casa Román. Plaza de los Venerables, 1
10. Casa Robles. C/ Álvarez Quintero, 58
11. Bodeguita Romero. C/ Harinas, 10
12. Modesto Restaurante. C/ Cano y Cueto, 5
13. Bodega Góngora. C/ Albareda, 5
14. El Bacalao. Plaza Ponce León, 15
15. Antigua Abacería de San Lorenzo. C/ Teodosio, 53
16. Taberna Poncio. C/ Ximénez de Enciso, 33
17. Los Claveles. Plaza de los Terceros, 15
18. Taberna La Sal. C/ Doncellas, 8
19. Bar Estrella. C/ Estrella, 3
20. Blanco Cerrillo. C/ José de Velilla, 1

Los sevillanos y los visitantes de Sevilla han recibido con entusiasmo la ruta de ‘Imprescindibles de la Tapa y el Vino de Jerez’, animados por el buen tiempo y comenzando con el día festivo de Todos los Santos. De este modo, más de 14.000 personas han ejercido su voto en la primera semana de la iniciativa, que pone de relieve el tapeo más tradicional de Sevilla, el que se marida con sus inseparables compañeros: los vinos de Jerez.

Entre las propuestas que han recibido más aceptación se encuentran grandes clásicos del tapeo sevillano, como el montadito de pringá de la Bodeguita Romero o la caldereta de Casa Robles, ambas servidas con un Oloroso, al igual que el jamón ibérico de Las Teresas o las ortiguillas de Bodega Góngora, que se acompañan con Manzanilla.

Otros establecimientos han optado por propuestas más innovadoras, como el pincho de foie a la plancha maridado con un Cream de La Cava del Europa, la ensalada de pulpo que Taberna Poncio propone con un Fino, o la sardina a la llama, que sirven en La Mojigata con una Manzanilla.

En uno y otro caso, tanto los sevillanos como los visitantes de Sevilla han mostrado gran predisposición por conocer el tapeo en su versión más auténtica, es decir, acompañada de los vinos de Jerez. Tanto la organización como los hosteleros se muestran satisfechos con el recibimiento de los consumidores, especialmente en un mes que tradicionalmente es complicado para la hostelería, además de valorar positivamente la promoción del turismo gastronómico que se realiza con esta iniciativa.

Sobre los Imprescindibles de la Tapa y el Vino de Jerez

El Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Vinos de Jerez y Manzanilla impulsa la ruta de ‘Imprescindibles de la Tapa y el Vino de Jerez’, que reúne los bares más emblemáticos del centro de Sevilla entre el 1 y el 17 de noviembre. Hasta 62 establecimientos ofrecen durante estos días su tapa estrella junto a la variedad de Vino de Jerez que mejor realza su sabor.

Los consumidores tienen la oportunidad de votar por su tapa y vino favoritos a través de la página www.tapayjerez.com, con el objetivo de designar las tapas y establecimientos que mejor representan el tapeo sevillano.

Los Vinos de Jerez son tradicionalmente los mejores compañeros del tapeo, y viceversa. Si ambos han traspasado fronteras y se han ganado el favor de los consumidores es en parte por la asociación con el otro. Y gracias a la gran variedad de vinos que producen las bodegas jerezanas siempre hay un vino de Jerez perfecto para cada tapa y cada ocasión.

Establecimientos participantes

Todos los bares integrados en la ruta ‘Imprescindibles de la Tapa y el Vino de Jerez’ son referentes por la especial relevancia que tienen en ellos los Vinos de Jerez:

1. Abacería JM

C/ San Pablo, 15

2. Antigua Abacería de San Lorenzo

C/ Teodosio, 53

3. Az-Zait

Plaza San Lorenzo, 1

4. El Bacalao

Plaza Ponce León, 15

5. El Bacalao

C/ Tarifa, 14

6. El Bacalao

C/ Recaredo, 7

7. Bar Dueñas

C/ Gerona, 3

8. Bar España

C/ San Fernando, 41

9. Bar Estrella

C/ Estrella, 3

10. Bar Europa

C/ Siete Revueltas, 35

11. Bar Rodríguez

C/ San Vicente, 76

12. Barbiana

C/ Albareda, 11

13. Blanco Cerrillo

C/ José de Velilla, 1

14. Bodega Amarillo Albero

Plaza Gavidia, 5

15. Bodega Góngora

C/ Albareda, 5

16. Bodeguita Romero

C/ Harinas, 10

17. Bodeguita Casablanca

C/ Adolfo Pérez Jurado, 12

18. Café Catunambú

C/ Sierpes, 10

19. Casa Cuesta

C/ Zaragoza, 50

20. Casa Morales

C/ García de Vinuesa, 3

21. Casa Plácido

C/ Ximénez de Enciso, 11

22. Casa Robles

C/ Álvarez Quintero, 58

23. Casa Román

Plaza de los Venerables, 1

24. Catalina Casa de Comidas y Más

Plaza Padre Jerónimo de Córdoba, 12

25. Cinco Jotas

C/ Castelar, 1

26. Don Juan de Alemanes

C/ Alemanes, 7

27. Donald

C/ Canalejas, 5

28. El Burladero

C/ Canalejas, 1

29. El Cairo

C/ Reyes Católicos, 13

30. El Rinconcillo

C/ Gerona, 40

31. Enrique Becerra

C/ Gamazo, 2

32. Eslava

C/ Eslava, 5

33. Infanta

C/ Arfe, 32

34. La Alicantina

Plaza del Salvador, 2

35. La Antigua Bodeguita

Plaza del Salvador, 6

36. La Cava del Europa

C/ Santa María la Blanca, 40

37. La Giganta

C/ Alhóndiga, 6

38. La Isla

C/ Arfe, 25

39. La Moderna

C/ Mateos Gago, 7 dcha.

40. La Mojigata

C/ Moratín, 15

41. La Taberna del  Góngora

C/ General Pola Vieja, 15

42. La Tradicional

C/ Mateos Gago, 7 izq.

43. La Traviesa de Sevilla

C/ Regina, 6

44. Las Teresas

C/ Santa Teresa, 2

45. Los Claveles

Plaza de los Terceros, 15

46. Los Corales

C/ Álvarez Quintero, 9

47. Los Mercaderes Piano-Bar

C/ Álvarez Quintero, 10

48. Modesto Restaurante

C/ Cano y Cueto, 5

49. Modesto Tapas

C/ Cano y Cueto, 2

50. Mordisco

C/ Harinas, 13

51. Pando

C/ San Eloy, 47

52. Pando Cuna

C/ Cuna, 5

53. Patio de San Eloy

C/ San Eloy, 9

54. Robles Laredo

C/ Sierpes, 90

55. Robles Placentines

C/ Placentines, 2

56. Taberna Berrocal

C/ Moratín, 6-8

57. Taberna Coloniales

Plaza del Cristo Burgos, 19

58. Taberna Coloniales

C/ Fernández y González, 37-38

59. Taberna La Sal

C/ Doncellas, 8

60. Taberna Poncio

C/ Ximénez de Enciso, 33

61. Zarabanda

C/ Padre Tarín, 6

62. Flores Gourmet

C/ San Pablo, 24

Los vecinos de Vistalegre y San Telmo no ganan para sustos. Después de denunciar el reiterado robo de cables que ha dejado sin luz muchas calles de la barriada, ahora se tienen que enfrentar -y encima, en la oscuridad- a la ausencia de las tapas de las pocetas, lo que supone un evidente peligro para los viandantes.

Una quincena de tapas de arquetas falta ya en la calle Diego de Riaño y en la avenida de la Unión Europea. “Y el Ayuntamiento no es que no las reponga, sino que no viene siquiera a señalizar los boquetes para evitar peligros”, lamenta un vecino de la zona, Óscar Cosano. Por eso, este jerezano advierte a otros barrios de la ciudad que ya están sufriendo apagones por el robo de cables de cobre porque el siguiente objetivo son las pocetas: “Si las llevan enteras a las chatarrerías, con el escudo del Ayuntamiento, no se las compran. Pero rotas sí”.

Esta misma semana, el delegado de Presidencia y primer teniente de alcalde, Antonio Saldaña, ha explicado que solo el año pasado se repusieron “hasta 40 kilómetros de cable” que habían sido robados. Se da la circunstancia, además, que la ciudad está en pleno proceso de cambio de empresa concesionaria del alumbrado, lo que ralentiza aún más la resolución del problema. “Tenemos que estudiar la disponbilidad presupuestaria que tenemos para reponer lo robado antes de que entre la nueva empresa”, ha asegurado. La semana próxima, según el responsable municipal, habrá noticias al respecto.

Tapas de farolas y de contadores de agua

Además de los cables subterráneos, los ladrones fuerzan las tapas de las farolas dejando la calamina dispuesta para provocar cortes al que se acerque demasiado. “Pagamos por tener un alumbrado que no tenemos y no nos lo descuentan del recibo”, reclama Cosano. Los cacos han diversificado sus objetivos y ahora están desapareciendo también las tapas de los contadores de agua, que son de hierro.